A profissão de Sommelier ganha campo no setor da gastronomia brasileira.
Extremamente valorizado na Europa, a atividade vem conquistando espaço
no Brasil decorrente do aumento do consumo de vinhos. Em alta,
o serviço representa o ponto máximo da enogastronomia.
A área de atuação desse profissional é bem ampla, podendo atuar
em vinícolas, importadoras, lojas especializadas e eventos.
Para isso, é necessário conhecer muito bem cada tipo de vinho
e saber harmonizá-los com a gastronomia, para valorizar os pratos.
Para não cometer erros e nem comprometer a harmonização dos pratos
servidos durante as refeições, o Sommelier da Lusitano Import,
Daniel Lage dá algumas dicas para a combinação perfeita
entre comida e bebida.
:: Quinta do Rocio – (vinho cultivado nas antigas terras de Pedro Álvares Cabral,
em Portugal) é ideal para acompanhar carne vermelha e carne de caça.
Esse vinho é resultado de um lote invulgar de castas de Shiraz, Merlot,
Touriga Nacional e Grenache (cada uma entra no lote com 25%).
:: Paxis Douro - Frutado, rico, encorpado, mas suave, saboroso com um final
de prova elegante é um vinho para todas as ocasiões. De origem portuguesa,
o Paxis deve acompanhar carnes assadas, peixes no forno,
pratos condimentados, gastronomia portuguesa, italiana,
mediterrânea e queijos.
:: Paxis Lisboa – Também de origem portuguesa, esse vinho é indicado
para acompanhar pratos condimentados, massas, carnes assadas
e recheadas. Um vinho delicioso, embora o paladar seja bastante
concentrado, apresenta um caráter surpreendentemente suave.
É um vinho encorpado e está repleto de aromas e cerejas pretas,
framboesas e notas a especiarias.
:: Carmenere – Vinho de origem Chinela, o Carmenere acompanha carnes
condimentadas, massas e pizzas. Apresenta uma cor rubi intenso,
muito brilhante, o que permite apreciar a profundidade interessante da cor.
Seu aroma frutado, lembrando frutas vermelhas acompanhadas por notas
de pimentão. Em boca surpreende por seu volume e sua sedosidade,
permitindo sentir em todo o paladar.
:: Cabernet Sauvignon – De origem chilena, harmoniza perfeitamente
com carnes grelhadas, queijo ½ cura, massas acompanhadas de molhos
vermelhos leves. Possui uma interessante cor rubi jovem e brilhante,
destacam-se a cereja e morango, uma vez que se completa com notas
de baunilha e tostado. Em boca a entrada é suave, com bom volume,
ótimo equilíbrio e larga persistência.
:: Sauvignon Blanc – Vinho Chileno é ideal para acompanhar pratos
a base de pescados, frutos do mar, aves, saladas e massas com molhos
brancos e leves. Apresenta uma cor amarelo esverdeado, transparente
e limpo. Em nariz apresenta notas cítricas mesclado com notas minerais.
Em boca apresenta uma acidez equilibrada de onde voltam a aparecer
notas cítricas e minerais. Apresenta uma boa persistência final
o que o torna agradável de se beber.
