Nem peru, nem pernil e nem cuscuz. Por que não aproveitar as delícias
da cozinha japonesa para comemorar a ceia de Natal entre família,
naquele clima contagiante desta época ? E, melhor do que saborear
estas especiarias em restaurantes do gênero, nada melhor
do que fazer sushis, sashimis, temakis em casa. Esta é a proposta
do vídeo “Sushi, Sashimi: o Japão em sua Casa” que ensina
o passo-a-passo da culinária nipônica sem segredo.
O material, composto por um DVD e uma revista, mescla a culinária
e cultura num único contexto, apontando a importância desta
inter-relação para história daquele país. O consultor Ricardo Takeyama,
também professor do curso de Sushi e Sashimi do Instituto Brasil Japão,
no Rio de Janeiro, explica de maneira didática todos os detalhes
que envolvem a produção de sushis, sashimis, temakis e hot Filadélfia –
desde o corte ideal do peixe, até a maneira como se enrola o sushi.
Além dele, há a coadjuvante Patrícia Durans, iniciante na cozinha
oriental que aponta, de forma inocente, os maiores erros cometidos
por quem ainda está aprendendo a verdadeira arte da cozinha japonesa.
Três vídeos integram o DVD. O primeiro, gravado no restaurante
Sushi Leblon, considerado um dos melhores restaurantes de comida
japonesa do Rio, tem 50 minutos de duração e ensina as técnicas
e procedimentos ideais para o preparo dos pratos, inclusive o corte,
um dos principais detalhes para atingir o verdadeiro sabor de um sushi
ou sashimi. “Dependendo da maneira como o peixe é cortado,
por exemplo, o gosto do sashimi muda”, explica Takeyama.
O hot Filadélfia é o tema do segundo vídeo, de seis minutos.
Nele, o usuário fica sabendo como surgiu esta iguaria no ocidente,
recebendo o cream cheese e outros aspectos “americanizados”.
Já a terceira produção, com sete minutos de duração, trata dos temakis,
os famosos cones muito pedidos nos restaurantes do eixo Rio/São Paulo.
Estes dois vídeos foram gravados no Ymaki, em Ipanema.
A revista complementa o material trazendo todos os utensílios
e ingredientes usados nos vídeos, currículo do mestre e matéria
sobre a habilidade no preparo dos alimentos. O DVD está à venda
em bancas de jornal e livrarias ao preço de R$ 24,90.
